近年来，
在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。
用番薯叶制作的食品，
摆上了酒店、饭馆的餐桌。
而我们却常常忽视了这个生活中随处可见的蔬菜
接下来就跟着小编一起揭开红薯叶的神秘面纱
带你探寻它少为人知的功效
红薯叶的秘密
红薯叶，又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量，被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。红薯叶的功效
便秘红薯叶含有丰富的膳食纤维
有助于肠道的蠕动
多吃可以起到排*清肠的效果
提高免疫力大家都知道缺乏维生素会导致抵抗力下降
红薯叶中所含的维生素C、维生素B2等
比菠菜这种常规蔬菜的含量多得多
每天食用g红薯叶
就能补齐一天所需的维生素
明目养眼缺乏维生素A会导致眼睛干涩
容易用眼疲劳
多吃红薯叶可以补充维生素A
有明目养眼的效果
催乳红薯叶含有的*酮类化合物
可以促进乳汁的分泌
产后的妈妈吃红薯叶不但不腻
而且比猪手催乳便宜多了
预防贫血一说到补铁大家都想到菠菜
其实红薯叶的铁元素含量不亚于菠菜
而且在蔬菜里面
红薯叶所含的蛋白质首屈一指
预防贫血多吃红薯叶有一定的益处
减肥红薯叶虽然营养价值很高
但是热量低、而且几乎不含脂肪
好吃不胖，适合作为瘦身期间食用
不适合吃红薯叶的人群
一般人都可以吃
但是以下人群最好要少吃或者不要吃
1.便秘患者
便秘患者在便秘期间身体属于阳虚阴盛、气血虚或者痰湿、身体较弱的体质。阳虚、阴盛的患者身体一般怕冷、消化不良，并且都禁忌寒凉性食物，因此红薯叶的凉性恰恰助长了便秘患者体内中的阴盛，所以便秘患者最好别吃红薯叶。
而且要注意在吃了凉性食物的同时，尽量不要再吃其他凉性食物，凉性食物如：落葵、黑枣、西蓝花、薇菜、明*参、荞麦、茭白、鸭血、柿饼、粉丝、芦根、*鹌菜、西瓜皮、蓬蒿菜、紫菜等。
2.老人、孕妇、婴幼儿及产妇等人群，消化能力弱，也不宜多吃红薯叶。
红薯叶的吃法
红薯叶本身的口感就很好，因而无论你采用什么做法，最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。红薯叶的做法很多，在这里我们介绍其中的三种，喜欢红薯叶的人们可以来尝试一下。
红薯叶蛋饼
先把红薯叶和红薯梗摘开，再分别剁碎；
烧开一锅水，把红薯叶和红薯梗煮30分钟左右，约八成熟足够了，捞起来滤水备用；
准备一个小碗，抓一小把红薯叶放进去，再打入一个鸡蛋，放少许盐调味，然后开始搅拌；
再淋上少许香油
一勺苏打粉，面粉适量
搅拌均匀，适当兑点水
把搅好的面糊舀一勺到煎锅
小火慢煎约30秒，再翻面煎另一边
一碗香喷喷的红薯蛋饼就出锅了
炒红薯叶
清炒红薯叶是最简单的做法
先把大蒜用麻油爆香
然后再大火爆炒红薯叶
这样才更香更好吃
红薯叶卷饼
吃不完或者炒多了蒜蓉红薯叶
不要浪费，可以拿来做卷饼
调和一杯玉米面摊成卷饼
把蒜蓉红薯叶包在里面
用来当做宵夜好吃不怕胖
原来红薯叶有这么多作用
不仅好吃，而且健康！
大家要多多吃起来！
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