杨教授说
或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
中药课堂——川芎（上）
近日，寒潮袭粤，强冷空气大驾光临，气温骤降至单位数，广东人期盼已久的“入冬成功”终于如愿以偿。然而，“入冬成功”意味着天气寒冷，凛冽的寒风呼呼地吹着，犹如刀割。一些平素身体虚弱的人往往经受不住，引起头痛发作，或感胀痛、或感闷痛、或感针刺样痛、或感撕裂样痛，非常难受。
然而，有味中药是治疗头痛的能手，历代医家治疗头痛都离不开它，它就是川芎。川芎来源于伞形科植物川芎的干燥根茎，其主产于四川，是地道的川药，故而得名。中医认为，川芎味辛性温，辛散温通，入肝、胆、心包经，具有活血行气、祛风止痛的功效。其药性升散，善上行头目，助清阳之气，以祛头风、止头痛，是治疗头痛的要药。素有“头痛不离川芎”的说法，无论风、寒、湿、热、虚、瘀引起的头痛，皆可随证选用。
然而，除了治疗头痛，川芎还有什么功效呢？我们下回再说。
膳食
今日推荐
柚皮川芎炆大鱼头
食材：
柚子皮1个，大鱼头1个，川芎5-10g，生姜、大蒜、葱、白酒、生抽、食盐、花生油适量。
做法：
（1）柚子皮去*留白，切块，加开水浸泡，冷却至常温后，挤干水分，用冷水洗3遍（每次都必须拧干水分），最后泡在凉水中过夜，备用。川芎洗净，切成条索状备用。
（2）大鱼头洗净切半，入锅用花生油、生姜、大蒜香煎。
（3）再放入柚子皮、川芎，加清水没过食材，加少许生抽、食盐、白酒焖40分钟，撒上葱花，即可上碟。
专家点评：
（1）柚子素有“岭南佳果”之美誉，其皮，辛苦而甘、陈久者佳，能理气消食、润肠通便与化痰。搭配活血行气、祛风止痛的川芎、白酒，以形补形的鱼头，辟腥和中的姜蒜，成就一道回甘悠长的美味。其能缓解头部疼痛、困重不适，咳嗽痰多、腹部胀满、大便秘结等症状，适合“三高”、心脑血管高危人群，及痰湿人士和大众人群在秋冬保健食用。
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